地役权合同是民事合同中一种较为特殊的类型，它涉及不动产的利用，旨在提高某块不动产（需役地）的效益，而该效益的提升是通过利用另一块不动产（供役地）来实现的。因此，在探讨地役权合同应与谁签订时，我们首先要明确合同双方的主体。
地役权合同的双方分别为需役地权利人和供役地权利人。需役地权利人，即希望通过利用他人不动产来提高自己不动产效益的一方；供役地权利人，则是其不动产被他人利用的一方。双方基于平等、自愿的原则，通过协商一致，签订地役权合同。
合同中应明确约定双方的权利和义务。需役地权利人有权在约定的范围内和方式下，利用供役地以提高自己不动产的效益，这包括但不限于通行、排水、通风、采光等权利。同时，需役地权利人也有义务保护供役地不受损害，确保供役地权利人的合法权益不受影响。
供役地权利人则有义务为需役地权利人提供必要的便利条件，协助其行使地役权。同时，供役地权利人也有权对需役地权利人的行为进行监督，确保其不损害供役地的价值和使用价值。
此外，地役权合同还应明确约定利用期限、费用及其支付方式、解决争议的方法等条款。合同的期限由双方协商确定，但不得超过土地承包经营权、建设用地使用权等用益物权剩余的期限。费用及其支付方式也应明确，以确保双方的权益得到保障。
在签订地役权合同时，双方应充分了解合同条款的内容，确保自己的合法权益得到充分保护。如需登记，可向登记机构申请地役权登记，未经登记则不得对抗善意第三人。
总之，地役权合同是与供役地权利人签订的，旨在明确双方的权利和义务，确保需役地权利人能够合法、有效地利用供役地以提高自己不动产的效益。
